DAS NATIVE OLIVENÖL EXTRA
Das native Olivenöl extra wird von de Pressung den Oliven gewonnen, wenn sie ganz reif werden, d.h. von Ende Oktober bis November.
Von einem Doppelzentner reiferer und gesunden Oliven kann man durch Kaltpressung von 12 bis 20 Liter natives Olivenöl gewonnen. Um mehr Öl zu erzeugen, braucht man den Beitrag der Wärme, die aber die organoleptischen Eigenschaften verändern wird. Das Saisonklima, die Reifung der Oliven bei der Ernte, die Sorten, das Auspressen sind alle Faktoren, die den Geschmack und die Antioxidantiensqualität beeinflussen können.
Im Folgenden sind einige historische und bekannte Gebieten, wo man lokale und typische Sorten findet: Coratina in Apulien, Leccino-Moraiolo-Correggiolo in der Toskana, Gargano-Pendolino-Moraiolo-Bianchera in Venetien und wunderschönes Bianchera-belica in dem Triesten Karst in Friaul.
DER HONIG
Er ist ein natürliches und biologisches Geschenk der Bienen. Die Ägypter und alte Griechen erachteten ihn als „Essen der Götter“. Die Bienenzucht ist in Friaul, wo die Bienen umgestellt werden und in den Waldflächen weiden. In jeden Geschmack von jedem Honig findet man die Idee von „Terroir“. Der Honig ist eine einzigartige Nahrung für seine Glukose, Fructose und Enzyme. In diesen Honigen finden Sie verschiedenen Aromen und verschiedenen Farben.
Miele di Amorfa Frutticosa: stark, fruchtig, er riecht nach Himbeere und Walderdbeere.
Lindenhonig (aus den Tälern Natisone): stark, balsamisch, berauschend, mit einem würzigen und langen Geschmack.
Er passt gut zu Ricotta, Joghurt und Blauschimmelkäse.
Edelkastanienhonig (aus Colli Orientali): dunkel, ein bißchen adstringierend, kräftig mit seiner Idee nassen Tabak, Fischkäses und er ist unersetzbar in den Kuchen.
Miele di Marasca (aus Carso): dunkel strohgelb, bittere Mandel Aroma, Polyphenolreich und eigenartig. Perfekt mit Ziegen- und Schafskäse, noch besser, wenn sie salzig sind.
Und noch Akazienhonig, Götterbaumhonig, Blütenhonig, Blütenhonig aus Barena (der Venetianische Lido) usw.
DER APFELSAFT
Wir haben die Firma „Borgo delle Mele“ gewählt, weil sie die Ernte und die Bestellung von Hand ausführt. Sie respektiert die natürlichen Phasen und sie wählt immer einzigartigen, historischen und überhaupt sortenreinen Produkten.
Das Ergebnis ist eine hochwertige Produktpalette, wie z.B. Antiche autoctone Apfelsäfte, Mela Verde, Cipolla di Cavasso und della Val Cosa, die ein Slowfood Presidio (Schutz) sind.
Erinnern Sie sich, dass das Kompott anders als der Konfitüre ist, weil sie mehr Obst und weiniger Zucker enthält. Die Zucker sind die natürlichen Zucker im Obst, so haben sie eine mindere Energieaufnahme. Das Kompott ist besser als Marmelade und Konfitüre, weil es hochwertiger ist. Wichtig ist es auch, dass die echten Konfitüren eine besondere Produktionlufthülle brauchen, die es in unseren Küchen zu Hause kaum gibt.
So finden Sie bei uns diese Kompotte: Mele Antiche e Cannella Kompott (mit Zimt, 220 gr), Mele Antiche e Zenzero Kompott (mit Ingwer, 220 gr), Cipolla Rosa e Mela Kompott (mit Zwiebel, 160 gr), Mela Ruggine Senffrüchte (120 gr), Mela und Kren (120 gr), natürliche Apfelessig (500 ml) usw.
