Hochwertige Champagner mit einer erneuten Vergärung in Flasche und der „Champenoise“-Technik des französischen Abts (Pierre) Dom Perignon gezogen. Dieser elegante und feine Wein ist vollmundig und er ist für 24 Monate mit einer exakten Behandlung der Flaschen (remuage) ausgebaut. Die Franciacorta ist aus dem Land umher Brescia (in der Lombardei) und ist eine Mischung von Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco und Erbamat. Sie ist der „leader“ der italienischen champenoise. Das Land umgreift 19 Gemeinden und ist ein Moränenland mit einem besonderen Klima, mit den kalten Winden aus den Seen. Dann gibt es DOC Trento, ein Sekt aus den Bergen, wo das Klima kühl während des Nachts ist, und er ist eine exzellente Mischung von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Bianco. 74 Gemeinde erzeugen die „herben“ Sekte, die sehr langlebig sind und die für Jahre auf den Weinhefen stehen (Giulio Ferrari für 16 Jahre). An dritter Stelle auf dem Markt finden Sie das junge DOCG Oltrepò Pavese (seit 1970) aus den 44 Gemeinden des Landes von Pavia. Auf diesen Hügeln ist die Hauptfigur der Pinot Noir (70% der Mischung), dann gibt es Chardonnay, Pinot Grigio und Pinot Bianco. Viel Pinot Noir zu benutzen ist ein echter Vorteil, weil das Ergebnis einen feinen, starken und resistenten Sekt ist. Auch in Friaul finden Sie einige klassische Flaschengärungen sowie eine junge Perle (seit 2006): Aus Piedimonte, in der Collio umher Gorizia erzeugt man diese Mischung von Chardonnay (60%), Pinot Noir (20%) und Ribolla Gialla (20%), die einzeln hergestellt sind. Dann stehen sie für 36 Monate auf den Weinhefen und werden am Ende für sieben Monate bereitet. Kosten Sie Piedimonte!